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Notre cuisinier voyageur s'inspire de ses découvertes culinaires en asie
pour vous proposer de nouvelles saveurs en accord avec les saisons
pour stimuler vos défenses immunitaires et enchanter vos papilles…
exclusivement sur réservation

* à lire, un article sur l'art culinaire en baie de somme dans le VIf Week-End

Kaiseki

Saveurs Automne-Hiver 2012
Succession de 7 saveurs de saison selon l'inspiration du cuisinier

velouté de tofu au potiron du potager
ou
velouté de tofu au courgettes du potager
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sashimi de saint-jacques au saké
et ses trois agrumes marinés dans un saké au gingembre frais
***
poêlées minute de moules de bouchots au gingembre et shitakés
ou
œuf onsen & jeunes pousses de gingembre (cuisson en basse température)
***
feuille de shiso sur un lit d'huître au saké
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chazuké au sobacha
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soupe miso au poivre de sichuan
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matcha gourmand
***
thé de saison

 55€/pers. 

carte de vins bio et sakés

 

Omakassé
(pour les formules baie de somme zéro carbone et mid-wek zen)

3 saveurs gourmandes de saison cru et à basse température
***
soupe de miso
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matcha gourmand
***
thé de saison 

 45€

 

Yakuseiki

udon au yuzu ou chazuké au sobacha
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œuf onsen aux notes de gingembre et de shitaké
***
matcha gourmand

35€

 

Bento
(panier pique-nique sur réservation pour vos sorties nature exclusives…)

soba & œuf onsen
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ohitashi de légumes
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mille feuilles de tofu au fruits de saison & sésame grillé
***
  thermos de thé de saison

25€

 

Le Zen de saison
Petit-déjeuner traditionnel japonais de produits de saison, 36 €/2 personnes.
Compris pour tous séjours dans le pavillon d'été en option pour les autres formules.
 thé vert du Japon
riz gohan & soupe miso
œuf onsen au gingembre frais ou brouillé au shitakés grillés
fruits ou légumes de saison et tofu frais ou grillé
jus de fruits de saison.
 
 
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