JE RÉSERVE UN ÉCOLODGE

ITΔDΔKIMASS ! *


Restaurant de 9 couverts au cœur de jardins zen & sauvages.

Menu Ryokan plateau de saveurs préparées minute 95€/2 personnes
Menu Kaiseki 7 services d’inspiration japonaise 145€/2 personnes
Sélection de thés vert sur demande
(+ 20€/personne pour accord service & alcools japonais)


Graines Sauvages
Mousse de wasabi & fleurs du jardin
Gaspacho d'herbes & noisettes grillées
Ohitashi de saison & katsuobushi

Pierres Chaudes
Légumes de saison, éclats de seichuan & miso blanc
Nid de soba au thé vert, œuf onsen 67° & gomashio d'ici
Céréales vapeurs, ail des ours & tofu

Notes Sucrées
Tarte de fruits de saison & fleurs sauvages
Compotée nature & infusion de la nature
Mille-feuilles de fruits frais, graines & fruits à coque

* Itadakimass vient d'Itadaku qui veut dire "je reçois". Je reçois ce moment préparé par le vent, la pluie, le soleil et par les rencontres dont le chef n'est qu'un simple passeur, humble et vivant. " Itadakimass voyageur ! "